札幌ラーメンの王道にして、山家の原点。 厳選された数種類の味噌をブレンドし、香ばしく炒めた野菜の旨味をプラス。 ニンニクとショウガの風味が食欲をそそり、濃厚ながらも最後の一滴まで飲み干せるスープに仕上げました。 特注の縮れ麺との絡みが抜群で、食べた瞬間に幸福感が広がります。
焦がし醤油の香ばしさと、豚骨清湯スープの繊細なバランス。 昔ながらの懐かしさを感じさせつつも、決して古臭くない、洗練された味わいです。 醤油のコクとキレが、素材の旨味を引き立てます。 丘珠の常連様にも長く愛され続けている、飽きのこない一杯。
素材の良さが一番わかる、透き通ったスープ。 オホーツクの塩を使用し、角のないまろやかで優しい味わいに仕上げました。 ごまかしのきかない味だからこそ、店主の技術とこだわりが光ります。 あっさりとしているのに、しっかりとしたコクがある、体に染み渡る優しさです。
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ラーメン屋のサイドメニューと侮るなかれ。 北海道十勝地方の名物である豚丼を、山家流にアレンジしました。 厳選された豚ロース肉を、秘伝の甘辛ダレに漬け込み、香ばしく焼き上げます。 肉の脂の甘みとタレの香ばしさが、熱々のご飯と相性抜群。
北海道産のお米「ななつぼし」を使用。 つややかで甘みのあるご飯は、濃厚なラーメンスープとの相性が最高です。 スープに浸してリゾット風にするのも、通の楽しみ方です。
当店のらーめんには、小麦、卵、大豆などの特定原材料が含まれております。 詳しいアレルギー情報については、スタッフまでお気軽にお問い合わせください。 安心してお食事を楽しんでいただけるよう、最大限の配慮をさせていただきます。
