らーめん山家

北海道札幌市東区丘珠町。風が吹き抜けるこの地で、らーめん山家は2008年4月に産声を上げました。
私の実家は、地元で長年愛される老舗のラーメン店でした。幼い頃から、湯気の向こうに見える父の背中を見て育ちました。父が作るラーメンはお客様を笑顔にし、明日の活力を与えていました。「いつか自分も、こんな風に誰かを幸せにする仕事をしたい」その想いが、私の原点です。

しかし、ただ実家の真似をするだけでは意味がありません。「本店の味を守りたい。けれど、それだけでは足りない。」そんな葛藤の中で辿り着いた答えが、武道や茶道で言われる「守破離」の精神でした。先代から受け継いだ伝統の味を基礎とし、自分なりの工夫や現代の技術を取り入れ、やがて独自の境地へと到達する。それが、山家の掲げる「進化と深化」です。

丘珠という場所は、札幌の中心部からは少し離れています。だからこそ、わざわざ足を運んでくださるお客様への感謝の気持ちは、人一倍強いものがあります。「ここに来てよかった」「また食べたい」そう言っていただけるよう、これからも一杯一杯に魂を込めて、札幌で一番愛されるらーめん店を目指して精進してまいります。

代表　山田 裕紀